توصل علماء من مركز بريغهام للصحة النسائية في
بوسطن إلى أن استهلاك البطاطس بشكل عام لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالجلطة
الدماغية أو احتشاء عضلة القلب. ومع ذلك، أظهرت الدراسة أن تناول البطاطس المقلية
قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية والملح.
الدراسة، التي شملت 67146 شخصًا، خلصت إلى عدم وجود صلة بين استهلاك أنواع البطاطس
المختلفة وأمراض القلب، ولكن تناول البطاطس المقلية يرتبط بزيادة خطر ارتفاع ضغط
الدم بنسبة 10%.