حذر طبيب الأعصاب الأمريكي الدكتور بايبينغ تشين، المعروف باسم "دكتور بينغ"، من تناول الأطعمة المعلبة الموجودة داخل علب متضررة، مؤكداً أن بعضها قد يشكل خطراً بالغاً على الصحة ويؤدي في حالات نادرة إلى الشلل أو الوفاة.
وأوضح الطبيب أن العلب المنتفخة أو المتشققة أو التي تحتوي على انبعاجات عميقة قد تكون ملوثة ببكتيريا المطثية الوشيقية (Clostridium botulinum)، وهي البكتيريا المسببة للتسمم الوشيقي، الذي يعد من أخطر أنواع التسمم الغذائي.
وأضاف أن هذه البكتيريا تنتج سم البوتولينوم، وهو من أقوى السموم المعروفة، إذ يهاجم الجهاز العصبي ويعطل الإشارات بين الدماغ والعضلات، ما قد يسبب ضعفاً شديداً في العضلات، وتشوشاً في الرؤية، وصعوبة في البلع والتنفس، وصولاً إلى الشلل الرخو، وقد ينتهي بالوفاة إذا لم يتلقَّ المصاب العلاج المناسب في الوقت المناسب.
وأشار إلى أن خطورة هذا السم تكمن في أنه عديم اللون والطعم والرائحة، ما يجعل اكتشافه بالطرق التقليدية أمراً مستحيلاً، لافتاً إلى أن طهي الطعام أو إعادة تسخينه قد لا يكون كافياً للقضاء على الخطر في جميع الحالات. ونصح بالتخلص فوراً من أي معلب تظهر عليه علامات التلف، وعدم المجازفة باستهلاكه حفاظاً على الصحة.